Photographe événementiel à Béziers : la journée dégustation de CAM Signature au Domaine de Lussau

Table 14.

Un petit carton blanc, un bouquet de fleurs des champs dans un vase, et devant, un plateau noir chargé de bouchées. Mini burgers, wraps roulés, toasts garnis. Personne n’y a encore touché.

Dans quelques minutes, un couple viendra s’accouder à cette table haute. Leur mariage, c’est pour 2027. Aujourd’hui, ils viennent le goûter.

Nous sommes au Domaine de Lussau, à Puisserguier, à l’ouest de Béziers. Ce samedi 17 octobre, de midi à 16 h, CAM Signature, traiteur biterrois, reçoit 23 couples de futurs mariés et leurs proches pour une grande dégustation. Avec, autour d’eux, une douzaine de prestataires du mariage invités pour l’occasion.

Emeline y était à double titre. Comme prestataire, pour présenter notre duo photo et vidéo. Et comme photographe événementiel à Béziers, appareil en main, de l’installation du matin jusqu’au dernier entremets.

Voici le récit de cette journée. Si vous êtes traiteur, domaine ou organisateur d’événements, vous y verrez pourquoi un tel moment mérite d’être photographié. Et si vous vous mariez bientôt, vous saurez à quoi ressemble une vraie dégustation de traiteur.

CAM Signature, c’est qui ?

C’est le service traiteur de la Cave à Manger, restaurant bistronomique de l’avenue Jean Foucault, à Béziers, installé aux côtés de la brasserie artisanale Toria. Sous ce nom, l’équipe cuisine pour les mariages, les baptêmes, les anniversaires et les événements professionnels. Sur ses oriflammes, elle se présente comme une « maison culinaire méditerranéenne ».

À sa tête, Aurélien. Directeur de la Cave à Manger et chef de cuisine. Un peu moins derrière les fourneaux depuis quelque temps, reconnaît-il, mais toujours aux commandes de la cuisine.

Le restaurant a ouvert en 2019. Juste à temps pour découvrir le Covid, autant dire des débuts sportifs. Puis l’après-Covid a rempli les tables.

En 2023, l’activité ralentit un peu. L’équipe cherche à diversifier son offre et se lance dans le traiteur. Tout doucement : des baptêmes, des anniversaires, puis un premier mariage. L’année suivante, deux.

Et puis, comme le raconte Aurélien, ils se sont « laissé prendre au jeu ».

Douze mariages en 2025. Vingt en 2026. Et une petite trentaine attendue pour 2027.

Pour une activité née d’un simple ajustement, la courbe parle d’elle-même.

Qu’est-ce qui distingue ce traiteur de mariage à Béziers ?

Ses valeurs viennent tout droit du restaurant : une équipe très familiale, des produits frais, de saison, et le plus local possible. La Cave à Manger est Maître Restaurateur, et la partie traiteur suit la même exigence.

Une équipe très familiale, disions-nous. La voici au complet, réunie le temps d’une photo devant le photobooth.

Le plus local possible, Aurélien le dit sans détour : c’est de plus en plus compliqué. Mais c’est le cap.

Sa façon de travailler sort aussi des sentiers battus. Pas de plaquette toute faite. Une trame, des idées, et d’abord un coup de téléphone.

Quand un couple le contacte, Aurélien prend un petit quart d’heure, vingt minutes, pour l’appeler. On parle des attentes, des envies, de la saison, de ce qu’il est possible de faire. Puis vient une dernière question, une seule : « Quel est votre budget ? »

À partir de là, il adapte sa proposition.

Cette manière de faire nous parle. Nous aussi, nous préférons écouter avant de proposer quoi que ce soit.

Pourquoi un traiteur organise-t-il une journée dégustation avec d’autres prestataires ?

Pour faire goûter sa cuisine à ses futurs mariés de 2027, déjà engagés ou sur le point de l’être, dans les conditions d’une vraie réception. Et pour leur présenter, le même jour, des professionnels dont ils pourraient encore avoir besoin : fleuriste, photobooth, bar à cocktails, animation pour les enfants.

L’idée vient d’Aurélien. Il le dit lui-même : il est « un petit peu atypique sur beaucoup de choses », et il voulait faire autrement.

Pour l’organisation, il a été épaulé par Claire, wedding planner de Claire et Vous, qui a aidé à monter la journée sans pouvoir être là le jour J. Sa caravane selfie vintage, elle, était bien au rendez-vous.

Le but : offrir aux mariés un moment sympathique, un autre regard sur leur mariage, et pourquoi pas leur souffler une idée. Un photobooth auquel ils n’avaient pas pensé. Un prestataire qu’ils n’avaient pas encore trouvé.

Les prestataires présents ce jour-là :

• le Domaine de Lussau, qui accueillait la journée (@domainedelussau) ;

• la fleuriste Maguy Fleurs (@maguyfleurs) ;

• la vidéaste Noémie Vion (@noemie_vion_mariage) ;

• Amandine Six, photographe, et son photobooth (@amandinesix.photographe) ;

• la caravane selfie vintage de Claire et Vous (@claire.et.vous) ;

• les cocktails de La Pince à Cocktails (@lapinceacocktails) ;

• La Bulle des Enfants, pour occuper les plus jeunes (@la_bulle_des_enfants) ;

• Laure, de WAW, pour le maquillage et la mise en beauté (@wawbeaute) ;

• Mylène, créatrice de robes de mariée, de costumes, de tenues pour les enfants d’honneur et d’accessoires (@mylene_creatrice_mariage) ;

• le duo Black n’ White, pour la musique (@blacknwhite.duo) ;

• Les Mariages d’Alex, wedding planner (@lesmariagesdalex) ;

• et nous, pour la photo et la vidéo (@emelineetclementmariage).

Comment se déroule une dégustation de traiteur pour un mariage ?

Ce jour-là, les couples arrivent vers midi et s’installent à une table haute qui leur est réservée, parfois avec des amis ou des proches. Après les discours, la dégustation suit l’ordre d’une vraie réception : mises en bouche, ateliers, plats chauds, puis desserts. Entre deux bouchées, chacun passe voir les prestataires.

Le matin, les coulisses

Vers 10 h, 10 h 30, les prestataires arrivent pour installer leur stand. L’équipe de la Cave à Manger, elle, est déjà là. Elle prépare les ateliers, dresse les tables, s’occupe du brasero.

Emeline commence par là. Le domaine encore calme, les nappes impeccables, les premiers gestes de l’équipe.

Ce sont les images que les invités ne verront jamais. Et souvent celles qu’un traiteur réutilise le plus.

Les discours

Vers midi, midi et demi, les couples arrivent.

Aurélien prend le micro pour présenter la journée. Puis chaque prestataire a droit à son mini discours, le temps de dire qui il est et ce qu’il fait.

Celui d’Emeline commençait par une évidence : « Je sais, vous êtes surtout venus pour la dégustation du traiteur… Je fais court, promis : moi aussi, j’ai faim ! »

Clément, lui, n’était pas là ce samedi : il gardait nos deux garçons. Emeline a donc présenté le duo pour deux.

Les mises en bouche et les ateliers

La dégustation s’ouvre sur un plateau de mises en bouche, chaudes et froides, posé sur chaque table.

Puis les ateliers prennent le relais. Une découpe de jambon. Un bar à burrata. Un bar à foie gras. Des pâtes tournées dans une meule de parmesan.

Pour un photographe, les ateliers sont un cadeau : des gestes précis, des produits qui se transforment sous vos yeux, et des cuisiniers trop occupés pour poser.

Côté verres, La Pince à Cocktails ne sert ce jour-là que des cocktails sans alcool. Une dégustation se fait les idées claires.

Le brasero et les plats chauds

Au bout du jardin, un énorme brasero. Une grande plaque ronde, le feu au centre, et l’équipe qui retourne les brochettes au rythme des flammes.

Les invités s’en approchent comme d’un feu de camp. Avec une assiette à la main, c’est quand même plus chic.

Viennent ensuite les plats chauds : du bœuf ou du veau, puis des Saint-Jacques.

La table des desserts

Pour finir, la table des desserts. Des pièces montées de choux, dont une en forme de cœur. Des entremets aux fruits rouges ou au chocolat. Et une armée de petites douceurs en verrines.

Le bilan d’Emeline tient en quelques mots : une journée agréable, dans la bonne humeur. Les mariés passent d’une table à l’autre, discutent avec les prestataires, et entre eux. Tout le monde a l’air content de sa dégustation.

« C’était très bon », ajoute-t-elle. Elle a goûté, rassurez-vous. Par pure conscience professionnelle.

Photographe événementiel à Béziers : pourquoi photographier une journée comme celle-ci ?

Parce qu’elle dure quelques heures et sert toute l’année. Les photos montrent aux futurs clients ce que les mariés ont goûté, comment l’équipe travaille et quelle ambiance règne pendant une réception. Elles servent au traiteur, au domaine et à chaque prestataire présent.

Une seule journée nourrit ainsi :

• le site et les réseaux du traiteur, plat par plat, atelier par atelier ;

• ses échanges avec les futurs mariés, qui voient enfin à quoi ressemble un bar à foie gras ;

• la communication du domaine, qui montre ses espaces en situation ;

• les prestataires présents, qui repartent avec des images de leur stand ;

• l’invitation de l’édition suivante.

Ce que nous cherchons, ce sont les gestes avant les plats : la découpe, le dressage, la flamme du brasero. Les plats avant que la foule n’arrive. Les professionnels en action. Et l’ambiance générale, prise d’un peu plus loin.

Avec les invités, nous restons discrets. Les couples viennent goûter leur mariage, pas poser pour un catalogue.

Le même regard vaut pour une soirée dans un restaurant. Nous en avons raconté une de bout en bout dans notre article sur le réveillon d’un photographe événementiel à Sète. Même logique, étirée sur une semaine, pour une formation de cinq jours dans le Gard avec l’Académie des Tables.

Parlons de votre événement

Et la vidéo, pendant un événement ?

La vidéo garde ce que la photo ne fait que suggérer : le crépitement du brasero, le bruit de la trancheuse, les rires autour des tables, les mots d’un discours. Clément filme pendant qu’Emeline photographie, pour des formats courts destinés à vos réseaux, à votre site ou à un écran le jour de votre prochain événement.

Ce samedi-là, Emeline était seule, à la photo. Mais imaginez trente secondes de brasero en mouvement, à la place d’un long paragraphe sur la cuisson au feu de bois.

Nous l’avons fait en cuisine, non loin de là, à Assignan. Le récit est dans notre article photographe et vidéaste de restaurant dans l’Hérault, au Thaï de Castigno.

Et un seul interlocuteur pour les deux : c’est notre façon de travailler.

Futurs mariés : que regarder pendant une dégustation de traiteur ?

Le goût, bien sûr. Mais aussi l’organisation de l’équipe, la façon de servir, et surtout la manière dont le traiteur vous écoute. Un bon échange avant le devis en dit souvent long sur la suite.

Regardez comment les plats arrivent. Si l’équipe reste souriante quand vingt tables réclament leur burrata en même temps. Si l’on vous demande vos envies avant de vous réciter une carte.

Profitez-en aussi pour faire le point sur les autres prestataires. Le traiteur se réserve en parallèle du photographe et du vidéaste : nous l’expliquons dans notre article sur l’ordre dans lequel réserver ses prestataires de mariage. Et pour choisir ceux qui vous ressemblent, voici les critères qui comptent vraiment.

Vous vous mariez dans le Biterrois et vous n’avez pas encore vos images ? Découvrez notre reportage photo et vidéo de mariage.

Vous organisez un événement dans le Biterrois ?

Basés à Sète, nous travaillons aussi comme photographes et vidéastes à Béziers et alentour : Puisserguier, Capestang, Saint-Chinian, Pézenas, Agde, et jusqu’à Narbonne. Dégustations, inaugurations, soirées de restaurant, salons, événements d’entreprise : le principe reste le même, raconter le moment et les gens qui le font vivre.

Notre approche culinaire, elle, est présentée sur la page photographe et vidéaste culinaire.

Vos questions sur la photo d’événement et la dégustation traiteur

Comment se passe une dégustation de traiteur pour un mariage ?

Cela dépend du traiteur. Chez CAM Signature, les couples sont reçus à une table réservée, avec quelques proches s’ils le souhaitent. La dégustation suit le déroulé d’une réception : mises en bouche, ateliers comme la découpe de jambon ou le bar à burrata, plats chauds, puis table des desserts.

À quel moment fait-on la dégustation avec son traiteur ?

Chaque traiteur a sa règle. CAM Signature réunit ses futurs mariés à l’automne, pour les mariages des années à venir, qu’ils aient déjà signé ou soient sur le point de le faire. Demandez dès le premier échange comment elle se passe : à deux ou en groupe, à quelle période, et ce qu’elle comprend.

Combien de temps dure un reportage photo d’événement ?

Tout dépend de l’événement. Pour la dégustation de CAM Signature, Emeline a photographié pendant environ quatre heures, de l’installation des ateliers jusqu’à la table des desserts. Nous fixons la durée avec vous, d’après le programme, pour ne manquer ni les coulisses, ni les discours, ni les moments forts.

Proposez-vous aussi la vidéo pour les événements professionnels ?

Oui. Pendant qu’Emeline photographie, Clément filme les mêmes moments : gestes en cuisine, discours, ambiance. Vous recevez des formats courts pour vos réseaux, votre site ou un écran lors de votre prochain événement, avec un seul interlocuteur pour la photo et la vidéo, et une même lumière sur les deux supports.

Vous déplacez-vous à Béziers et dans le Biterrois ?

Oui. Basés à Sète, nous intervenons à Béziers, Puisserguier, Saint-Chinian, Pézenas, Agde et jusqu’à Narbonne, mais aussi sur le Bassin de Thau, à Montpellier et partout dans l’Hérault. Domaines, restaurants, salles de réception, entreprises : nous venons là où se passe votre événement.

Et si nous racontions votre prochain événement ?

Une dégustation, une inauguration, une soirée dans votre restaurant ou au domaine : ces moments passent vite. Les images, elles, restent et continuent de travailler pour vous.

Racontez-nous ce que vous préparez, et pour qui.

Racontez-nous votre événement

CAM Signature, service traiteur de la Cave à Manger : 24 avenue Jean Foucault, 34500 Béziers. Pour un mariage ou un événement : le site de la Cave à Manger.

Emeline & Clément

Duo Photo & Vidéo Culinaire

Sète, Bassin de Thau, Hérault